Ingrédients :
- 500 g d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 1 oignon, émincé
- 8 gousses d'ail, non pelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d'amandes émondées
- 2 carottes, coupées en bâtonnets
- 2 courgettes, coupées en bâtonnets
- 2 pommes de terre, coupées en bâtonnets
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1 :
Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
ÉTAPE 2 :
Ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail non pelées et les bâtonnets de légumes (carottes, courgettes, pommes de terre) dans la casserole avec l'agneau. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
ÉTAPE 3 :
Saupoudrez les épices : gingembre moulu, curcuma, cumin et cannelle sur la viande et les légumes. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
ÉTAPE 4 :
Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole, puis ajoutez les pruneaux et les amandes.
ÉTAPE 5 :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau et les légumes soient tendres.
ÉTAPE 6 :
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel dans le tajine pour apporter une touche sucrée et savoureuse.
ÉTAPE 7 :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
ÉTAPE 8 :
Garnissez le tajine d'agneau aux amandes, pruneaux, légumes en bâtonnets et gousses d'ail entières de coriandre fraîche avant de servir.
ÉTAPE 9 :
Servez chaud accompagné de couscous, de pain ou de quinoa pour un repas complet et délicieux.